健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子(cáizi)”之一的蔡澜，于6月(yuè)25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰(tāorǎo)亲朋，不设任何仪式，遗体(yítǐ)已火化。”

这种体面(tǐmiàn)而不喧哗(xuānhuá)的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就(jiù)如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒(xiāosǎ)先生，终于归去。

留给大家的，是他的金句和对待人生的态度(tàidù)。

“要走的人始终(shǐzhōng)要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空(tiānmǎxíngkōng)，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则(zé)独有一种潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花(méiguīhuā)雕刻(diāokè)握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服(shūfú)，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期(chángqī)定居香港。

他曾担任(dānrèn)邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了(le)文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用(zhǐyòng)三个字(zì)定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却(dàntāquè)极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡(níkuāng)也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得(xiǎnde)尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼(zànglǐ)。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士(fùshì)电视台关系好，又能讲(jiǎng)日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒(shū)：“我把这几天的事写给(xiěgěi)你，当作(dàngzuò)你也在查(chá)先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说(dìshuō)：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久(bùjiǔ)之前，也离我们(wǒmen)而(ér)去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事(qùshì)和照片。

文字平平，却句句(jùjù)深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走(zǒu)的人始终要走，可以(kěyǐ)想念，但是不要过分。”

“不吃好吃(hǎochī)的，会闷死”

1993年，香港(xiānggǎng)九龙城寨(zhài)拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来(lái)形容：“没有后期，没有特效，而且(érqiě)也不能再来一次，这很像人生。”

蔡澜的人生也正是如此(zhèngshìrúcǐ)，不妥协，不重来。

他写美食几十年(jǐshínián)，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活(shēnghuó)方式。

他曾说，最(zuì)不认同的(de)健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃(hǎochī)”和“健康”的二选一题，他从不犹豫(yóuyù)，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这(zhè)是他的信条。

他的(de)吃，不仅是一种本能欲望，更是(gèngshì)一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养(xùnyǎng)了。”

他甚至不认可“吃货”这个(zhègè)词(cí)：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数(duōshù)食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做(zuò)不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化(wénhuà)视角。

“我一生追求的，是活足三世(sānshì)，尝尽天下美食。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他(tā)用语音(yǔyīn)回复，他却坚持打(dǎ)字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金(xīzìrújīn)，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时(shí)被问到是否(shìfǒu)后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾(zhàogù)小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复(huífù)总是寥寥数字，往往(wǎngwǎng)令人拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友？”——“42岁再问(wèn)。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是(shì)给你拥有的吗？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富(fācáizhìfù)？”——“来世吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜(càilán)请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条(xìntiáo)。

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’。”

“今天(jīntiān)要活得比昨天好”

年(nián)近耄耋之年，蔡澜依旧被视为(shìwèi)“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人(niánqīngrén)的(de)状态，他认为年轻人应该保持(bǎochí)对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红(hóng)赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜(càilán)打击(dǎjī)巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏(shōucáng)全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存(cún)了十几年的茶(chá)饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章(yìnzhāng)，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博(wēibó)上报平安：“未至于病危，请(qǐng)不必担心。一笑。”轻描淡写，却(què)道尽对生死的豁达。

他总结(zǒngjié)人生的态度是：“就是要每天活得快乐(kuàilè)，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜(càilán)夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名(yīmíng)澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你(nǐ)死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他(tā)一样，这一生吃得够(chīdégòu)、爱得够、笑得够。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）